13 Món đặc sản ngon chắc chắn phải ăn khi đi Nam Định – Miền Biển Hải Hậu
1, Rau tạp tàng luộc chấm nước mắm cáy
Rau tạp tàng bao gồm các loại rau quanh quéo trong vườn bao gồm rau muống, rau lang, rau sam, bầu đất và rau dền luộc lẫn cùng nhau vừa chín tới ko nát quá không sượng quá để rau có mầu xanh tươi, khi luộc không đậy vung và rắc thêm mấy hạt muối, khi luộc xong vớt ra để nguội rồi đưa lên đĩa. Rau luộc ngọt mát chấm với nước mắm cáy, thứ nước mắm đặc biệt của người Hải Hậu làm từ cáy tươi có hương vị đặc trưng khác biệt, khi ăn cần pha loãng tạo độ ngọt của nước mắm cáy vì khi mua về nguyên chất đậm đặc và có vị mặn mòi của muối biển. Sự kết hợp đặc sắc các hương vị miền quê tạo lên một hương vị đặc biệt riêng có của vùng quê đồng bằng chiêm chũng.
2, Canh cá nấu rau sam
Rau sam không phải lúc nào cũng có, rau có mầu tím, lá nhỏ, vị chua nhẹ, khi nấu với cá sẽ khử mùi tanh, quyện với độ ngọt của cá và các loại gia vị sẽ tạo nên một bát canh giải nhiệt mùa hè thơm mát, Cá có thể nấu với các loại cá nhỏ của sông hoạc biển đều hợp cả. Canh ăn nóng sẽ thơm ngon và chuẩn vị của sam hơn
3, Nem Nắm – Nem Thính
Là một trong những món ăn được nhiều thực khách thích nhậu với bia, đặc biệt thơm bùi của thính, ngọt ngon của thịt và dai giòn của bì, khi ăn cuốn với lá sung tạo lên độ bùi thơm và nức mũi với vị nước mắm chấm nguyên chất
Chấm với nước mắm gừng là chuẩn vị nhất, nhưng bạn cũng có thể chấm với tương ớt hoặc nước chấm pha loãng theo kiểu nhà hàng.
Nem nắm đã là một món ăn đặc trưng của vùng lúa gạo Hải Hậu và không thể thiếu trong mỗi bữa cỗ của vùng quê, bung chưng nem mọc là bốn món ăn luôn phải có trong mâm cỗ của miền biển Hải Hậu
4, Cá Thu Hải Hậu
Là vùng biển có nhiều đặc sản ngon bởi thổ nhưỡng và con nước cũng như vùng biển có nhiều cửa sông nên khu vực biển Hải Hậu cho nhiều hải sản tươi ngon. Đặc biệt là cá thu phấn vùng này tươi ngon và có độ ngọt đậm sâu hơn so với cá thu của các vùng khác. Cá thu tươi ngon là thịt trong và còn độ đàn hồi tốt khi ăn có thể chế biến theo cách rán thơm nhỏ lửa với mỡ lợn, chấm nước mắm mặn, hoặc kho với lá chè xanh hoặc lá mít, với cách kho cầu kỳ và gia vị không thể thiếu là củ riềng, mắm muối, Kho có độ bùi ngậy và giai, Cá thu có chất lượng tốt chứa omega 3 tốt cho não bộ và trí lực, giúp trẻ thông minh và sáng dạ. Khi ăn thì tốn cơm bởi vậy nên có câu “Có cá thì đổ vạ cho cơm”
5, Móng Tay
Móng tay làm được nhiều món ngon khác nhau, như Móng tay xốt Me, móng tay nấu canh chua, móng xào xu hào hoặc xào nấm, nhưng có lẽ cho hương vị lạ và ngon chuẩn vị nhất chính là nấu canh chua, cách nấu cũng rất đơn giản, chỉ cần làm sạch, bỏ ruột cho hết sạn, sau đó cho vào nồi nước nấu xôi lên để nguội và vắt chanh vào là ăn được, nước canh thơm mát thanh có vị ngọt đặc trưng của móng tay, mùa hè giải nhiệt ăn cơm tran canh móng tay với lát cá kho thì chuẩn vị luôn !
6, Lẩu Cá Khoai – Canh cá khoai rau bầu đất
Có nhiều loại lẩu cá, lẩu hải sản, lẩu cua .v.v.v nhưng có lẽ lẩu canh cá khoai là một loại lẩu cho vị ngọt đậm đặc sắc của cá khoai, ngọt mà mát, nhúng thêm lá bầu đất và chút lá thì là thơm sẽ cho bữa lẩu đặc biệt không giống bất cứ loại lẩu nào bạn đã ăn trước đó, hãy thử xem sao nhé.
7, Cà Pháo Đông Biên
Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương, có thể nói món cà dân dã nhưng đã đi vào thơ ca và là món ăn đáng nhớ nhất đối với rất nhiều người con quê nhà. Mỗi dịp hè về là lại đến mùa cà pháo thu hoạch, loại cây cà được cái cho trái liên tục suốt mùa hè, cứ muốn chua, muối sổi chấm với mắm tôm pha chanh đường khuấy bồng lên là ngon thiệt sự, có lẽ sơn hào hải vị cũng ko thể so sánh dược với món cà đặc biệt này. Cà Pháo Đông Biên là loại cà dầy cùi, ít hạt ăn giòn thơm và đưa cơm lắm lắm – mùa hè cơm canh cà cá thì nhất quả đất luôn
8, Cua Rạm Rang lá lốt
Cũng lâu lắm rồi bạn mới có cơ hội được nếm món rạm của quê hương, khi mà tuổi thơ gắn với câu cáy ở ngoài bờ sông hoặc đi bắt cua móc rạm ở trong lỗ bùn lầy, chân tay lấm bùn mới thấy yên quý cái hương vị của con rạm mỗi khi xách sô đi bắt. cảm xúc thật tuyệt vời khi mùa này lại có rạm bán ở ngoài chợ. Rạm được chiên vàng hoặc rang giòn với lá lốt cũng cho bạn một cái món ăn khác biệt hoàn toàn. Rạm rim nước mắm với mỡ hành thơm giòn ăn với cơm canh cũng là một trải nghiệm chỉ có thể về quê mới dược thưởng thức
9, Thịt thỏ cuốn gỏi – rượu mận
Có những vị khách quý đến chơi nhà, món thịt thỏ là món được chiêu đãi khách nhiều nhất đối với bà con miền biển. thỏ nuôi cũng đơn giản và nhanh lớn, thịt thỏ cũng là một món ăn yêu thích của bà con. Thịt thỏ đc chế biến thành nhiều món, như hấp, chiên, cuốn gói, rượu mận, canh xương của khoai môn hoặc tái thỏ..v.v. Món ngon cuốn với rau thơm bún và các loại nguyên liệu sắn có như chuối, dưa chuột, cà rốt… nước tương pha sốt đậm đà chấm vào thì cứ ngon đến độ không dừng nhai được ý.
10, Gói cá mè ranh – gỏi cá nhệch
Ngày còn bé, mỗi lần các bác ở tỉnh về là ông lại cho xuống ao đánh cá, có thể nói là những con cá ông nuôi chỉ là mè ranh hoặc chép… nhưng chọn cá làm gói thì thường chọn con nhỡ, chưa lớn hẳn, rồi làm sạch, làm khô và cắt thịt tươi cùng với khoảng 8 loại lá khác nhau như mọng cách, tía tô, rau thơm, húng… nhai quyện vào nhau thành vị thuốc khi ăn gói cá sống cũng có tác dụng thanh lọc đường ruột, nước chấm là loại đặc sắc ngon nhất trong các loại nước sốt khi ăn gỏi cá, bao gồm chanh đường mắm và vừng lạc rang giã nhiễn, quấy trộn thành một loại sốt sệt sệt chấm với cuốn lá gỏi mà nhai thì thực sự là nhớ đời – món ngon nhớ lâu là vậy
11, Chuối Mật
Có thể bạn rất quen thuộc với chuối tiêu, chuối tây, chuối hột, nhưng Chuối mật chắc chỉ vùng quê Hải Hậu mới có nhiều, chuối quả tròn to như chuối hột, nhưng mỏng vỏ hơn và có bề mặt vỏ sần xùi mầu tối sẫm và ko được đẹp mã, nhưng ruột thì rất ngọt và khi chín chuối ăn ngọt lịm như mật nên được gọi là chuối mật.
12, Mía voi
Mía có khúc ngắn, thân to tròn, ăn mát thanh, không ngọt đậm như các loại mía khác nhưng trong cây mía voi lại có dược tính giúp an thai cho các chị em phụ nữ đang có bầu, giúp giải nhiệt thanh mát cơ thể, chuối ăn rất mềm và dễ nhai nhất trong các loại mía
13, Cá nướng vùi trấu
Cá nướng vùi trấu là món được nhiều nông dân yêu thích nhất vì các làm kiểu này có vị thơm đặc trưng của rơm thóc, cá sau khi tẩm ướp sẽ được đặt vào chậu nhôm sau đó người ta đốt rơm trên chậu để khói và hơi nóng làm chín cá, thời gian làm món này có thể mất cả ngày mới cho ra con cá ngon và chất lượng các bạn nhé. Nhưng ăn rồi mới thấy phê và chỉ muốn được ăn mãi.
